養豚から加工・販売までの一貫体制

美味しい加工品は美味しい豚肉から作られます。養豚部門、加工部門、飼料会社が連携しながら、最高の豚肉づくり、最高のハム・ソーセージ造りのために日々、研究と試行錯誤を重ねています。

自家農場産「武州豚」使用

バルツバインでは母体である「坂本ファーム」で育て上げられた武州豚を使用しています。古来からソーセージは牛、豚を混ぜ合わせて造るのが一般的であり、豚肉オンリーでのソーセージ造りはとても難しいのです。しかし、そこはあえて「オールポーク」。旨みの強い「武州豚」ならではの深い味わい、ここにしかない美味しさを追求しています。

ドイツ製法

バルツバインではドイツの伝統的な製法を守りつつ、必要最低限の添加物のみを使用して、安心・安全なハム・ソーセージ造りを実践しています。伝統的なドイツ製法にオールポークでの製法を融合し、日本の養豚家だからできる挑戦として日本の食文化・食肉加工のさらなる発展・進化を目指します。

※当店の加工品は無添加ではございません。食感・食中毒菌抑制の目的での添加物を使用しております。